La ricetta Camilla all’arancia e mandorle è una torta di carote morbida e leggera, esaltata da note aromatiche di cannella, agrumi e croccantezza delle mandorle. Ideale per colazioni o pomeriggi riscaldata da una tazca calda, questa versione priva di burro e latte offre un equilibrio tra dolcezza naturale del zucchero di canna, leggeràzza percepita dallo olio d’oliva e una freschezza resa dal succo e la buccia d’arancia. Un’opera tra tradizione e novità, da gustare in famiglia come comfort food che ricorda il profumo di inverno, con un tocco di vitalità data dalla vitamina C e la sensualità della cannella.
- Preriscaldate il forno statica a 180°C e preparate gli ingredienti: pelate e tritate le carote, grattugate la buccia d’arancia e tritate finemente le mandorle con un robot, da tenere a parte.
- Dividete albumi e tuorli. Montate i tuorli zucchero veloce con frustame fino ad ottenere una mistura chiara e spumosa.
- Incorporatevi l’olio d’oliva a filo, il succo d’arancia e la buccia grattugiate, mescolando energicamente.
- Settica la farina 00, il lievito per dolci e il cannella, quindi unite via via quel composto all’uovo, frullando per eliminare grumi e creare una base omogenea.
- Aggiungete le carote e le mandorle trite e mescolate per amalgamare bene.
- Montate gli albumi a neve ferma insieme a un pizzico di sale, quindi incorporateli con movimenti delicati da sotto in su per non smontare la crema. Riempite lo stampo (22 cm) rivestito da carta da forno bagnata e strizzata. Versate la pasta e cuocete a 180°C per 35-40 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esca asciutto.
- Sfornate, lasciate raffredire e spolverate con zucchero a velo prima di servire.
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