La ricetta Calzoni di ceci è un’allegra specialità mediterranea, confezionata come fagottini croccanti ripieni da una farcia cremosa mista di ceci, noci, miele e liquori come vino, grappa e Liquore Strega. Tipica dei cenoni natalizi e delle feste invernali, questi calzoni sono celebrati per la loro crocchetta fritta e la decorazione con lo zucchero a velo. I sapori alcoolici e dolci si fondono con l’aroma dei ceci, creando un piatto ricco ideale per momenti di festa e condivisione.
- Immergi i ceci in acqua per 24 ore, lessali in acqua bollente salata, sciogliendoli in purea liscia con un tritatutto.
- Prepara l’impasto dolce: mescola farina con burro ammorbidito, zucchero, uova, mezzo bicchiere di vino e mezzo di grappa, lavorando fino ad un composto morbido e omogeneo.
- Per la farcia, amalgama la purea di ceci con noci tritate, miele, vincotto e 50 cl di Liquore Strega, ottenendo una crema denso e intenso. Aggiungi lo zucchero a piacere per regolare il dolcezza.
- Stendi l’impasto in sfoglie sottili con il pasticcere, stagno. Togli pezzi circolari e aggiungi una cucchiaiata di crema al centri di ciascuno, sigillando i bordi per formare calzoni chiusi.
- Cuoci a fuoco medio-alto: friggi i calzoni in olio d’arachidi fino a cuororare dorate, poi asciuga su carta assorbente per eliminare l’excèso grasso.
- Sredisce i calzoni su un vassoio, spolverali con dello zucchero a velo per dare finiture festive.
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