La ricetta Calzone in padella ai tre salumi è un’alternativa sfiziosa al classico calzone, che sposa il gusto intenso dei salumi stagionati con un ripieno filante e saporito. Questo formato croccante all’esterno e morbido all’interno si presta a essere gustato caldo, come antipasto o piatto unico, e si distingue per la combinazione equilibrata di prosciutto cotto, prosciutto crudo, salame piccante e salsa di pomodoro aromaticata all’origano.
La tecnica di cottura in padella garantisce una croccatura uniforme e una preparazione rapida, ideale quando si vuole evitare il forno. Il risultato? Un piatto sfizioso e ricco di profumi, perfetto da servire subito, mentre è caldo e fragrante.
- Sciogliere il lievito di birra con lo zucchero in 300 ml di acqua tiepida.
- Unire la farina 00 setacciata, i fiocchi di patate, l’olio extravergine e impastare.
- Aggiungere gradualmente l’acqua rimanente e il sale, fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Lavorare l’impasto sulla spianatoia infarinata e lasciarlo riposare per 20 minuti, chiuso a campana.
- Dividere in sei palline, stendere in dischi circolari e far riposare coperti per un’ora.
- Farrire con una miscela di salame, prosciutto cotto, prosciutto crudo tagliati a dadolata, mozzarella tritata e salsa di pomodoro al olio, origano e sale.
- Ripiegare i dischi a mezzaluna, sigillando bene i bordi per formare i calzoni.
- Riscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio, posizionare i calzoni e coprire con un coperchio o un’altra padella della stessa misura.
- Cuocere per 6 minuti per lato, girando con delicatezza per evitare di rompere la pasta.
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