Calzone in padella ai tre salumi

La ricetta Calzone in padella ai tre salumi è un piatto tipico della cucina italiana meridionale, originario della Campania e della Puglia. Questo delizioso piatto viene spesso servito come seconda portata o come piatto unico per occasioni speciali. I sapori tipici di questo piatto sono legati alla combinazione dei tre salumi (prosciutto cotto, prosciutto crudo e salame) e della salsa di pomodoro, che creano un equilibrio di sapore equilibrato tra dolcezza, salinità e sapidità.

• Prendi 500g di farina e 1 ciotola di farina 00, quindi aggiungi un pizzico di sale.
• Riunisci gli ingredienti e crea un cratere al centro, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di lievito e 1 cucchiaino di lievito di birra.
• Mamma natura, aggiungi 1 tazza di acqua calda e un po’ di olio d’oliva extra-vergine, e impasta il tutto per circa 10 minuti.
• Intanto grattugia 2-3 patate fresche ed aggiungi un po’ di origano.
• Infine aggiungi i 3 salumi tagliati a strisce sottili.
• Gioca con l’impasto fino a quando non diventa liscio e liscio.
• Dividi l’impasto in 4 parti uguali e con le mani modella ciascuna parte in un cerchio.
• Aggiungi al centro di ogni cerchio il ripieno di salumi, pepe e salsa di pomodoro.
• Infine, chiudi il calzone con un bordo sottile e foderalo con un goccio d’acqua.
• Condiscilo leggermente con olio e aggiungi gli eventuali altri ingredienti che non sono conflitti
• Cuoci in una padella larga con un cucchiaio di olio, e fai bollire per 4-5 minuti su ciascun lato.
• Sforna il calzone su un vassoio, cospargi di formaggio in blocco, o con un impasto di formaggio, e fai prendere per 10-12 minuti, seguite alle istruzioni sul packaging del vostro forno, mentre si fa formare la crosta.

Il risultato è una crosta dorata e croccante, che incontra dentro l’equilibrata reazione del ripiene tra dolcezza, salinità e soprese sapori tra l’acqua, quasi umida.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.