La ricetta Calzone dolce con uva bianca e caramello all’olio Extravergine novello e rosmarino è un dolce-non dolce tipico toscano che unisce la morbidezza della pasta lievitata a un ripieno goloso di uva sciroppata in un caramello aromatico. Caratterizzato da un equilibrio di dolcezza e croccantezza, è arricchito dal profumo intenso dell’olio extravergine novello e del rosmarino fresco. Solitamente servito a temperatura ambiente, accompagna al meglio un Chianti Classico.
- Lava e asciuga i chicchi d’uva, eliminando i semi se necessario.
- Prepara la pasta lievitata: sciogli il lievito in acqua tiepida, poi impasta con farina,.sale, zucchero e olio extravergine.
- Lascia lievitare l’impasto in una ciotola coperta fino a raddoppiarlo di volume.
- Stendi la pasta su una placca oliata e condisci con olio, zucchero e rosmarino.
- Distribuisci i chicchi d’uva su metà della base, aggiungi ulteriore olio e zucchero.
- Chiudi il calzone sovrapponendo la metà libera, premendo i bordi per sigillare.
- Ripeti gli strati di uva, olio e zucchero sulla superficie superiore.
- Cuoci a 200°C per 40-45 minuti finché la crosta non sarà dorata.
- Una volta raffreddato, condisci con il caramello all’olio extravergine e rosmarino.
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