La ricetta Calzone ha le sue radici nella tradizione culinaria napoletana, un piatto portentoso espressione dell’ingegno napoletano. Il Calzone rappresenta un viaggio gustativo attraverso la sapida combinazione di pasta lievitata, ricotta spumosa, il profumo del salame e il tocco caldo della salsa di pomodoro. Solitamente gustato come street food o secondo piatto, è un must di ogni cena conviviale e un ricordo indelebile della Campania.
- In una ciotola, si mescolano la farina, l’olio, il lievito sciolto nel latte, il sale e il pepe nero.
- Si impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Si lascia riposare coperto con un telo umido per circa un’ora.
- Si stende la pasta e si dividono due dischi di uguale misura.
- Su metà disco, si spalmano la ricotta, il salame e la salsa di pomodoro.
- Si chiude il calzone dall’altra metà di pasta e si sigilla bene.
- Si spennella la superficie con un uovo sbattuto e si ungono con del parmigiano.
- Si inforna a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando il calzone è dorato.
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