La ricetta Calzoncelli pugliesi – fritti al vincotto è familiare in tutto il Puglia, dove viene servito come antipasto o nel corso di una specialissima cena estiva.Questi deliziosi fritti, ottenuti con la frittura dei calzoncelli impregnati di vincotto e aromi, sono un must della tradizione culinaria locale. Il gusto intenso e il profumo che li caratterizzano rendono questi piatto un’esperienza unica per i sensi.
- Accendi il forno a 180°C e prepara una tegola con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
- In una ciotola grande, mescola 250g di farina 00, 50g di semola di grano, 20g di zucchero semolato, 10g di cannella e 10g di aroma di limone.
- Aggiungi 100g di mandorle tritate e mescola bene il composto.
- Sbatti le uova in una ciotola separata e aggiungi 100g di zucchero a velo.
- Aggiungi il composto di farina e uova al composto di semola e mescola bene.
- Forna i calzoncelli per 10-12 minuti, infino a quando sono dorati.
- Sfoglia i calzoncelli in modo da renderli sottili e soffici.
- Friggerli in poco olio per friggere fermo e delicato, circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
- Asciuga gli eccessi di olio con carta da cucina e serviti con un cucchiaio di vincotto caldo.
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