La ricetta Calza della befana di pizza rappresenta un’interpretazione creativa della calza tradizionalmente riempita di dolci. Conosciuta soprattutto in Campania, questa pizza a forma di calza presenta un ripieno rustico e saporito, capace di regalare un’esperienza gustativa unica. La perfetta combinazione di acciughe, pomodorini e basi di pizza si sposa alla perfezione con l’atmosfera festiva.
- In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con uno zucchero.
- Unisci la farina, l’olio extravergine di oliva, l’olio extravergine di oliva e il sale. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
- Nel frattempo, preparare il ripieno tritando l’aglio e il peperoncino. Grigliare le acciughe e sminuzzarle.
- In una pentola, riscaldare l’olio extravergine di oliva e soffriggere l’aglio e il peperoncino. Raschiare il fondo della pentola per ammorbidire le fritture.
- Aggiungere la polpa di pomodoro tritata, un pizzico di origano e sale. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Stendere l’impasto lievitato formando un rettangolo. Distribuire il ripieno di sugo con le acciughe e chiudere la forma a calza.
- Pennellare la superficie con un filo di olio extravergine di oliva e infornare a 200°C per circa 20 minuti.
- Servire calda e buon appetito!
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