Questa figura, colma di dolci e regali, è un’occasione per riscoprire il gusto della tradizione familiare.
Le calze sono create con pasta sfoglia, ripiene di una morbida crema di ricotta e cioccolato, un abbinamento che si sposa perfettamente con la dolcezza delle arance. Vengono preparate spesso su suggerimento della nonna o dalla zia e consumate con il sorriso, tra festeggiamenti e storie antiche.
Per realizzare queste delizie basta mescolare la ricotta fresca con zucchero, gocce di cioccolato e la scorza grattugiata di arance, aggiungendo un pizzico di sale per esaltare i sapori.
Spennellate le fette di pasta sfoglia con un velo di olio di palma e disponete un rotolo di crema di ricotta al centro, ricoprendola con un’altra fetta di pasta.
Con un coltello imburrato, decorate il bordo della pasta sfoglia con una fantasia a zig-zag e sigillate bene i bordi.
Dopo aver ripassato delicatamente la superficie della calza con una spolverata di zucchero, infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Le calze saranno cotte quando saranno dorate.
Per seguire attentamente il procedimento oppure per altre varianti vai alla ricetta completa.
