Il sapore è dolce e delicato, con un retrogusto leggermente amaro del cacao. Viene spesso gustato come merenda pomeridiana o dessert, accompagnato da una tazza di tè o di cappuccino.
* In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
* Aggiungere il burro morbido, il cacao, il cacao amaro, la cannella, l’estratto di vaniglia e la vaniglia semini.
* Mescolare bene fino ad ottenere un composto uniforme.
* In una seconda ciotola, setacciare la farina 00, la farina e il lievito in polvere.
* Incorporare poco alla volta la farina ai liquidi, mescolando con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
* Dividere l’impasto in due parti uguali e formare due cordoni lunghi circa 30 centimetri.
* Cuocere in padella con abbondante olio di semi caldo ad una temperatura media per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati in tutto.
* Scolare i calza biscotto su carta assorbente e lasciarli raffreddare leggermente.
* Macinare finemente il cioccolato fondente.
* Friggere velocemente il tuorlo d’uovo in una padella antiaderente. Montare il tuorlo d’uovo con lo zucchero.
* Immergere i calza biscotto nel mixture di tuorlo e zucchero e poi spolverarli con il cioccolato fondente macinato.
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