La ricetta Caldarroste cotte nel sale grosso è un piatto tradizionale della cucina della regione Ligure, noto per la sua semplicità e genuinità. Questo piatto si basa sulle castagne, che vengono cotte in una massa di sale grosso fino a ottenere una consistenza croccante e una profumata aromatica. Le caldarroste sono spesso servite come antipasto o contorno, abbinate a formaggi locali e vini tipici.
- Prelevare le castagne dal sacchetto e pulirle dall’eventuale terra.
- Preparare un sacchetto di sale grosso, facendo attenzione a evitare di aggiungere troppo sale e avere così una grande quantità di schiuma.
- Coprire le castagne con il sacchetto di sale grosso.
- Far aprire le castagne lasciandole al loro interno una quantità adeguata di olio.
- Quando le castagne iniziano a bollire cuocere le stesse a vapore per tutto il resto del tempo previsto, finendo per avere le castagne cotte nel sale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
