La ricetta Calda-Calda, Cecina o Farinata?
La ricetta Calda-Calda, Cecina o Farinata? È un piatto rustico e versatilo, realizzato con farina di ceci, olio extravergine, sale e una spolverata di pepe. La sua consistenza morbida e il sapore delicato si uniscono alla crosta esterna, frutto della cottura a alta temperatura. Spesso consumata appena sfornata, tagliata a quadrotti, può essere servita da sola o come ripieno in fette di focaccia. Le sue origini regionali riflettono l’anima di Carrara, dove il nome deriva dal richiamo del venditore che la proponeva calda ai passanti.
La ricetta Calda-Calda, Cecina o Farinata? È un piatto rustico e versatilo, realizzato con farina di ceci, olio extravergine, sale e una spolverata di pepe. La sua consistenza morbida e il sapore delicato si uniscono alla crosta esterna, frutto della cottura a alta temperatura. Spesso consumata appena sfornata, tagliata a quadrotti, può essere servita da sola o come ripieno in fette di focaccia. Le sue origini regionali riflettono l’anima di Carrara, dove il nome deriva dal richiamo del venditore che la proponeva calda ai passanti.
- Preriscalda il forno a 250°C.
- In una ciotola, mescola l’acqua fredda e unisci a pioggia la farina di ceci, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Aggiungi l’olio extravergine a filo, sempre mescolando, e unisci il sale.
- Lascia riposare il composto per almeno 2 ore.
- Spennella le teglie con olio e versa il composto, distribuendolo uniformemente.
- Cuoci nel forno caldo fino a quando la superficie si colora di dorato e si forma una crosta leggera.
- Sforna, spolverizza con pepe nero fresco e serve subito.
- Se necessario, adatta la cottura in base al forno, verificando la doratura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
