La ricetta Calamari ripieni e pilaf di riso basmati allo zafferano è una proposta raffinata dove il sapore salato dei calamari si intona a un riso basmati aromatizzato con lo zafferano, garofano e vino bianco. Il piatto si presenta come un secondo squisito o un piatto unico grazie al gioco tra il ripieno croccante e il riso delicatamente speziato. I calamari, cotti in forno, rivelano una farcitura cremosa con pane raffermo e prezzemolo, mentre il pilaf aggiunge note dolci e aromatiche. Uno spettacolo di sapori mediterranei, leggero ma saporito che si accompagna a una tavola informale o per occasioni speciali.
- Pulisci e lava accuratamente i calamari. Trita i tentacoli e, se preferisci, anche le alette. Soffriggi per 10 minuti in due cucchiai di olio con aglio tritato e mollica di pane sbriciolata. Unisci il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe per completare il ripieno.
- Ripienisci delicatamente le sacche dei calamari, evitando di riempirli in eccesso. Sigillali con stuzzicadenti e distribuisli su una teglia imburrata. Irrorali con olio d’oliva e salelightly. Sfrigliarli a 200°C per 20 minuti, versando il vino bianco durante la cottura per evitare l’asciugatura.
- In una pentola, tostati il riso basmati in burro finché non diventa translucido. Aggiungi il brodo vegetale bollente, la bustina di zafferano e una cipolla intera infilzata con quattro chiodi di garofano. Mescola, copri e cuoci a fiamma bassa per 15-20 minuti, lasciando evaporare il liquido senza sollevare il coperchio. Sforna e rimuovi la cipolla e i garofani prima di servire.
- Sminuzzalati i calamari a fette e accompagnali con il riso pilaf, cospargendo con prezzemolo fresco. Completa con il fondo di cottura filtrato per un tocco cremoso.
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