Calamari ripieni di spinaci in umido

La ricetta Calamari ripieni di spinaci in umido è un classico della cucina mediterranea, originario dell’Italia, soprattutto delle regioni di mare. Il piatto si caratterizza per un gusto ricco e sapiente: la dolcezza degli spinaci si sposa perfettamente con la sapidità dei calamari e il calore del pomodoro, mentre la presenza di funghi secchi e un pizzico di formaggio grana aggiunge note profonde e un contrasto piacevole. Solitamente viene servito come secondo piatto, accompagnato da un contorno di verdure o una fresca insalata.

• Lava e pulisci i calamari, tenendo parte del sacchetto dello stampo.
• Tritare finemente la cipolla, l’aglio, il sedano e le carote.
• Rosolare le verdure in olio e aggiungere i funghi secchi reidratati.
• Aggiungere gli spinaci lessati e sgocciolati, e far cuocere qualche minuto.
• Spezzare il grana, aggiungere un po’ di pangrattato, prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
• Riempire i calamari con il composto di spinaci e legare con uno stuzzicadenti.
• In una padella capiente, scaldare un filo di olio e far rosolare i calamari riempiti da tutti i lati.
• Aggiungere la passata di pomodoro, un mestolo di acqua e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
• A fine cottura, togliere gli stuzzicadenti, adagiare i calamari su un piatto da portata e servire caldi.

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