La ricetta Calamari Ripieni di Patate e Provolone stravecchio è un piatto di tradizione mediterranea, tipico della cucina italiana. Questo piatto unisce i sapori salati del mare con la dolcezza delle patate e il sapore affumicato del Provolone stravecchio. Solitamente si gusta in occasione di cene speciali o festeggiamenti, grazie alla sua presentazione elaborata e ai sapori intensi.
- Pulisci i calamari e tagliali a metà. Prepara un battone con farina, sale e pepe.
- In un’altra ciotola sbatti le uova con un poco di acqua. Aggiungi i piselli, il prezzemolo tritato e il Provolone grattugiato.
- Aggiungi il Provolone stravecchio, le patate lessate e passate in purea, e le cipolle tritate.
- Riempisci i calamari con il preparato e chiudi le due metà con tocchi di magro.
- Infarina i calamari, poi immerge in uovo e infine inforna in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Intanto cuoci i sedani e i totani nel vino bianco, poi filtrali e aggiungi la passata di pomodoro e una piccola quantità di zucchero.
- Aggiungi anche gli spinaci e sfuma la salsa.
- Poi tosta l’aglio e il sedano, e versa la salsa sui calamari.
- Infine guarnisci con prezzemolo e servire.
- Cospargete con del formaggio grana.
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