La ricetta Calamari ripieni con sugo di piselli unisce la tradizione italiana con un tocco di originalità. La combinazione di calamari teneri, un ripieno saporito al formaggio pecorino e gamberetti, immerso in un sugo fresco di piselli, crea un piatto sfizioso e ricco di aromi.
Perfetto per una cena raffinata, è un connubio ideale di mare e terra che conquista anche i palati più esigenti.
- Pulite i calamari, eliminando il becco, la penna e l’interiora. Lavorate la carne, tritando finemente gamberetti e calamari.
- Preparate il ripieno: mescolate la carne tritata con formaggio pecorino grattugiato, uova, pangrattato, noce moscata, sale, timo e zenzero grattugiato.
- Riponete il ripieno all’interno dei sacchetti di calamari e cucinateli in padella con un filo d’olio e vino bianco.
- Preparate il sugo di piselli: soffrigge aglio e zenzero in olio extra vergine d’oliva e aggiungete i piselli.
- Sfumate con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento.
- Versare il sugo sui calamari ripieni e lasciate cuocere fino a completo appassimento.
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