La ricetta Calamari ripieni alle verdure è un piatto tipico della cucina mediterranea, in particolare delle regioni costiere italiane. I sapori freschi e leggeri dei calamari si sposano perfettamente con le verdure di stagione, creando un abbinamento gustoso e sano. Viene spesso servito come antipasto o secondo piatto leggero, accompagnato da una insalata fresca e un buon bicchiere di vino bianco.
- Lava e pulisci i calamari, eliminando il becco, le viscere e la penna;
- Trita finemente la cipolla rossa, le carote e le zucchine.
- Scalda un filo d’olio extra-vergine d’oliva in una padella;
- Soffriggi la cipolla, rimuovendola dalla padella con una schifata quando diventa trasparente;
- Aggiungi le carote e le zucchine e cuoci finché non saranno morbidi;
- Condisci con sale e pepe a tuo gusto;
- Riempi i calamari con il composto di verdure;
- Sigilla i calamari con uno stuzzicadenti o con filo da cucina;
- Scalda nuovamente l’olio in padella;
- Gira i calamari e cuocili su entrambi i lati fino a doratura;
- Spolvera con pinoli tosti.
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