La ricetta Calamari in umido con piselli è un piatto ricco di sapore, perfetto per una pranzo o cena leggero e digeribile. La cottura breve mantiene il calamaro tenero e fresco, esaltando il gusto dolce dei piselli e l’equilibrio acido dei pomodori. Servito caldo, è un’alternativa versatile a base di molluschi che si presta a essere servito da solo o accompagnato da pane tostato.
- Pulisci i calamari, separa le interiora (tenendo le teste e i tentacoli) e taglia il mantello a rondelle.
- Lessati i piselli in acqua non salata per mantenerli al dente.
- In una larga padella, unisci 4 cucchiai di olio extravergine, uno spicchio d’aglio intero (poi rimosso), e la cipolla tritata finemente.
- Aggiungi i pezzi di calamaro e fai rosolare velocemente fino a quando i tentacoli diventano bianchi.
- Unisci la polpa di pomodori, i piselli lessati e regola il sale.
- Cuoci a fuoco vivace fino a evaporare l’acqua residua dei pomodori, senza coprire.
- Speggi il fuoco, copri la padella e lascia riposare i calamari per diverse ore, fino a che non risultano teneri.
- Prima di servire, riscalda la padella fino a quando il calamaro è morbido e ben insaporito.
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