La ricetta Calamari alla provenzale prende origine dalla cucina mediterranea, in particolare dalla Provenza, regione francese nota per le sue specialità a base di pesce e verdure. Questo piatto è caratterizzato da un sapore intenso e aromatico, grazie all’unione dei sapori marini dei calamari con le erbe aromatiche mediterranee. Solitamente viene gustato come antipasto o primo piatto in occasioni di festa o in giornate estive.
Pulisci i calamari e taglia le parti molli in piccoli pezzi.
Soffriggi l’aglio e la cipolla in un po’ d’olio, finché non saranno morbidi.
Aggiungi i peperoni tritati e cuoci per alcuni minuti.
Unisci i calamari e cuoci fino a quando non saranno dorati.
Aggiungi la cipolla bianca tritata e cuoci per altri 2-3 minuti.
Unisci la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e la polpa di pomodoro.
Aggiungi il rosmarino e la salvia, sale e pepe nero macinato.
Cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti, aggiungendo i totani nei 5 minuti finali.
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