La ricetta Calamari alla piastra con pesto di pomodori secchi e mandorle è un piatto fresco e saporito, ideale per serate estive in cui si cerca un’alternativa leggera ma ricca di gusto. Il contrasto tra il sapore asciutto e salmastro dei pomodori secchi, l’amaro dolce delle mandorle tostate e l’aspetto croccante dei calamari grigliati crea un equilibrio straordinario. Gustati tiepidi o freddi, accompagna aperitivi o insaporiscono insalate, ma si distinguono soprattutto per l’aroma intenso del pesto, arricchito da un tocco di limone grattugiato e prezzemolo fresco.
Preparazione
- Sviscera i calamari, rimuovi pelle, occhi e uncini, lava con cura e incida la parte interna formando rombi.
- Taglia le pinne e i tentacoli a metà; condisci con olio extravergine d’oliva, scorza di limone grattugiata, sale, pepe e lascia marinare in frigo per un’ora.
- Nel frullatore, unisci pomodorini secchi, basilico, mandorle tostate, parmigiano e un pizzico di sale; frulla fino a ottenere una crema densa.
- Scalda la piastra a fuoco medio-alto e griglia i calamari per un minuto per lato, finché si formano righe dorate.
- Servi subito con filo d’olio extravergine, prezzemolo tritato e il pesto di pomodori secchi a lato.
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