La ricetta Calamari al pistacchio è un connubio sfizioso tra il gusto delicato dei calamari e la croccantezza del pistacchio. Originario della tradizione culinaria siciliana, il piatto esalta i sapori mediterranei e si presta a essere gustato come antipasto o piatto secondo, soprattutto durante le serate estive.
- Pulisci i calamari, eliminando gli occhi, la pena e l’interiora. Lava bene e taglia a rondelle.
- Cuocete brevemente i calamari in acqua bollente salata, quindi scolateli e lasciateli raffreddare.
- Preparate il pesto di pistacchi con pistacchi tostati, pecorino romano, olio extra vergine di oliva, sale, pepe e un pizzico di aglio.
- Miscelare la farina con un pizzico di sale e pepe.
- Passate i calamari in farina, formando una leggera panatura.
- In un padella rosolate del burro a fuoco medio.
- Aggiungete i calamari panati e cuoceteli finché non sono dorati da entrambe le parti.
- Spolverate con pangrattato e aggiungete il pesto ai calamari.
- Togliete la padella dal fuoco e servite i calamari al pistacchio caldi.
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