La ricetta CALAMARATA VELOCE CON TONNO E SPADA è un piatto ricco di sapori mediterranei, realizzato con un formato di pasta partenopeo che richiama la forma delle calamariate. Caratterizzata da un equilibrio di umorami di pesce, l’aroma dolce-acidulo dei pomodorini, le note salmastre delle olive e il sapore intenso del pesce spada, questa preparazione unisce leggerezza e sapore, ideale come antipasto estivo o piatto unico. La freschezza del prezzemolo e dei capperi bilancia la consistenza morbida del condimento, rendendo il piatto versatile e adatto a momenti conviviali senza compromettere la semplicità del processo di cottura.
- Sbucciare il trancio di pesce spada e il tonno, tagliandoli a cubetti.
- Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà.
- Scaldare l’olio in una padella, aggiungere l’aglio tritato e fare rosolare finché dorato.
- Unire i filetti di alice e farli dissolvere lentamente.
- Aggiungere i pomodorini e cuocerli a fuoco medio per 10 minuti.
- Incorporare i cubetti di spada e tonno, continuando a rosolare.
- Sfumare con un bicchiere di vino bianco, lasciando evaporare l’alcol.
- Girare i capperi e le olive taggiasche nel sughetto affinché si insaporiscano.
- Regolare con sale, pepe e un giro di pepe nero.
- Lessare la calamarata fino a rendola al dente, scolare e versarla nella padella.
- Aggiungere due mestoli d’acqua di cottura e mescolare bene.
- Spegnere, insaporire con prezzemolo tritato fresco e servire immediatamente.
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