Calamarata ripiena di bufala, pancetta e radicchio

La ricetta Calamarata ripiena di bufala, pancetta e radicchio è un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, caratterizzato da sapori intensi e aromatici. La calamarata, pasta tipica della Campania, viene ripiena di un delizioso mix di mozzarella di bufala, pancetta e radicchio, legati insieme da un’abbondante passata di pomodoro e conditi con un filo d’olio e sale. Questo piatto è tradizionalmente servito come primo corso durante le feste e gli eventi sociali, ma può essere anche degustato come piatto unico in un giorno di festa.

Per preparare la ricetta, iniziamo con l’aprire gli spaccati di calamarata e cuocerli in acqua bollente giusta lunghezza. Quindi la pancetta viene affettata sottile e fritta in padella con l’aglio e il sale. I cipollotti vengono lessati e tritati, mentre il radicchio viene lessato e sistemato in crocchette. La mozzarella di bufala viene tagliata a pezzettini e la passata di pomodoro viene versata in una padella con l’olio. Quindi unite il tutto e condite con salsa e sale. Per concludere unite i pezzi di calamarata ai ripieni e servite.

• Inizia cuocendo gli spaccati di calamarata in acqua bollente giusta lunghezza.
• Frita la pancetta con l’aglio e sale.
• Lessa i cipollotti e tritali.
• Lessa il radicchio e sistemalo in crocchette.
• Taglia la mozzarella di bufala a pezzettini.
• Versa la passata di pomodoro in una padella con l’olio.
• Unite il tutto e condite con salsa e sale.
• Unite i pezzi di calamarata ai ripieni e servite.

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