La ricetta Calamarata radicchio e crema di noci è un primo piatto ricco di sapore e gusto. Il radicchio rosato a cui si affianca la delicata crema di noci crea una combinazione perfetta, mentre la pasta calamarata, con la sua particolare forma, dona un tocco di originalità. Viene solitamente servito caldo, per un pasto completo e gustoso.
- Pulire e tagliare a striscioline sottili un cespo di radicchio tondo di Verona.
- Cuocere il radicchio in una padella con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.
- Nel frattempo, cuocere la calamarata in abbondante acqua salata.
- Sbucciare le noci e tritarle grossolanamente. Tritare una parte delle noci insieme a panna da cucina, ottenendo una crema.
- Aggiungere la crema di noci al radicchio cotto insieme alla rimanente panna.
- Scolare la calamarata e condirla con il composto di radicchio e noci.
- Servire caldo guarnendo con noci tritate.
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