La ricetta Calamarata è origine napoletana e costituisce un classicissimo piatto della cucina italiana. La sua essenza è intrisa di sapori marini, aroma di pomodoro maturo e delicatezza dei calamari. In Sicilia, la Calamarata è il riferimento culturale che rappresenta la sintesi della tradizione culinaria partenopea. Soggiorno in famiglia o uscita con gli amici, questo piatto si gusta in ogni momento e contesto.
Per creare questo delizioso piatto, cominciamo con gli ingredienti più freschi e genuine. Aglio pronto a squisire, calamari tenaci e delicate, concentrato di pomodoro per evocare la vera essenza del soffritto, olio per dare corpo al piatto, pasta tipo paccheri per trattenerne tutta la consistenza, pepe e peperoncino per un tocco di caldo e sale per equilibrare i sapori. A questo punto, procediamo con la preparazione del piatto.
- Riscaldiamo l’olio in una pentola di coccio e soffriggiamo l’aglio tritato finché sarà caramellato.
- Aggiungiamo i calamari tritati e cuociamo finché sono teneri e dorati.
- A questo punto, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e il vino bianco e mescoliamo bene.
- Abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere i calamari nel composto di pomodoro e vino per alcuni minuti.
- Finalmente, aggiungiamo la pasta italiana paccheri e cuociamo finché è al dente.
- Condiamo con sale, pepe e peperoncino tritati.
- Decoriamo con prezzemolo fresco e pomodorini tritati.
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