Calamarata con sugo di capperi e mollica

La ricetta Calamarata con sugo di capperi e mollica è una delle specialità della cucina campana, più precisamente delle città costiere come Napoli e Salerno. È un piatto semplice e ricco di sapori, che combina la freschezza della mollica di pane con l’intensità dei capperi e degli acciughe, creando un’armonia di gusto unica. Solitamente viene gustato come primo piatto o come contorno, soprattutto durante i più importanti festeggiamenti familiari e ricaduti.

Per preparare questo delizioso piatto, segui i passaggi seguenti:

• Accendi il fuoco sulla ciotola e cufa l’olio d’oliva extra-vergine. Aggiungi la cipolla bianca tritata e soffriggi finché non è croccante.
• Aggiungi gli acciughe tritate e i capperi salati, speziati, ed ammonitati. Cuoci per alcuni minuti finché non si è sfumata la loro essenza.
• Pulisci la pasta fresca e cucinala al dente. Scolala e aggiungila al sugo, mescolando bene e aggiungendo i pomodori tagliati in pezzetti.
• Aggiungi la mollica di pane trita e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiusta di sale e servi.

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