La ricetta Calamarata con polpo croccante e burrata di bufala rappresenta l’unione tra due elementi che caratterizzano la cucina mediterranea: il mare e la terra. Questo piatto nasce in Campania, regione del sud Italia, dove il polpo è un ingrediente comune e la burrata di bufala è un formaggio fresco e delicato. La ricetta Calamarata con polpo croccante e burrata di bufala è spesso servita durante le giornate estive, quando il caldo richiede cibi freschi e leggeri.
- Pulisci i polipi e tagliali in piccoli pezzi.
- In una pentola, scalda due cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e aggiungi l’aglio tritato.
- Aggiungi i pezzi di polpo e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Unisci i pomodori tagliati e cuoci per altri 10 minuti, fino a quando non saranno morbidi.
- Sale e pepa il tutto, aggiungendo un po’ di basilico fresco tritato.
- Cuoci le calamarate in acqua salata, poi scolale e condiscile con il composto di polpo e pomodoro.
- Servi le calamarate con la burrata di bufala fresca e una spruzzata di olio d’oliva extra-vergine.
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