La ricetta Calamarata con Pesce fresco misto è un piatto dal gusto indimenticabile di mare, ideale per conquistare il palato dei vostri commensali.
Ricetta che combina il freschezza dei pesci con la delicata fiamma della calamarata. Unendo i sapori del mare con il connubio fra l’aglio e il prezzemolo, il tutto sarà unisce in un’armonia culinaria senza prezzo.
- In una casseruola ampia, mettere a scaldare l’olio d’oliva con l’aglio sminuzzato ed il prezzemolo; unire dapprima le vongole precedentemente spurgate e lasciare aprire.
- Aggiungere il filetto di scorfano a pezzi piccoli (che poi in cottura si scioglieranno) e successivamente il resto del pesce.
- Sfumare quindi con il vino bianco; salare leggermente.
- Solo a questo punto aggiungere il concentrato di pomodoro e il tonno; fare andare il tutto a fiamma bassa per 5 minuti.
- Lessare la pasta “calamarata” in acqua e sale, scolare leggermente al dente e saltare per qualche minuto nel sughetto ottenuto.
- Spolverizzare con prezzemolo fresco e servire.
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