Calamarata con carciofi e calamari

La Calamarata con carciofi e calamari è un classico piatto della cucina italiana, originario della Campania. Questo delizioso pranzo o cena è ideale per chi sposa un gusto semplice e autentico. La combinazione dei sapori salati dei calamari e della polpa tenera dei carciofi si sposa perfettamente con i trucioli croccanti della Calamarata, un formato di pasta tipico della nostra terra. Questo piatto si gusta spesso con una grigliata di verdure o un pollo arrosto.

• Risciacqua i carciofi e taglia la testa e il gambo, poi lavorali a mano con un coltello per rimuovere i filamenti
• Suddividi gli ingredienti in piccoli pezzi: la cipolla a fette, gli spicchi d’aglio privati delle bucce, le foglie di prezzemolo e i pomodori freschi a cubetti
• In un’ampia padella capiente, soffriggi le fette di cipolla e lo spicchio d’aglio nell’olio d’oliva extra-vergine, il tempo necessario perché questi siano dorati
• Incrosta poi i calamari con il sale, poi aggiungi questi al vapore per 3-5 minuti, e li schiacci un po’ con un cucchiaio a furia che questi siano completamente cotti
• Addossa infine gli spaghi al centro della padella creando una ciotola di pasta onde posizionare i restanti ingredienti in questo particolare ordine: salsa, carciofi tagliati e guarniti con pomodori tagliati e foglie di prezzemolo
• Concludi infine con una generosa punta di prezzemolo fresco affinato con sale a piacere

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