La ricetta Calamarata con bisque di gamberi è un piatto tipico del Mediterraneo, originario delle coste della Puglia. Il gusto robusto dei calamari e il succo del pomodoro rendono questo piatto un’appetitosa scelta per un pasto principale. Di solito viene servito in estate, quando i pomodori sono freschi e i gamberi sono facilmente reperibili.
Per preparare Calamarata con bisque di gamberi, segui i passaggi seguenti:
- Prendi 1 cipolla e 1 cipolla rossa e affettale a dadini.
- Soffriggi le cipolle con 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine in una grande padella, finché saranno morbide e fradie.
- Aggiungi 2-3 foglie di alloro e 1 tenero baccello di pepe e lascia andare la miscela per un minuto.
- Lava e affetta a pezzi 500g di calamari e 2-3 carote e affettale a tronchi.
- Aggiungi i calamari e le carote al padella con le cipolle e cuoci per 5-7 minuti, finché i calamari saranno teneri.
- Fraintegra 250g di gamberi e 1 pomodoro fresco e aggiungi il loro succo al padella con il resto degli ingredienti.
- Aggiungi 2-3 foglie di basilico e un pizzico di sale e pepe e mixa il tutto per combinare.
- Serve il piatto caldo, accompagnato da un bicchiere del birre e assaggi.
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