La Calamarata carciofi e ricotta di bufala è un piatto tipico della cucina pugliese, conosciuto per la sua semplicità e genuinità. Il sapore intenso dei calamari, unite all’ morbidezza dei carciofi e alla dolcezza della ricotta, creano un ‘amalgama unico e appetitoso. È un piatto che si gusta solitamente in estate, quando i carciofi sono freschi e cremosi, e i calamari vengono allevati nel mare Ionio.
La ricetta Calamarata carciofi e ricotta di bufala: irrestibile e veloce ! è il modo più facile per gustare questo classico piatto in poco tempo. Non richiede ingredienti sofisticati e può essere preparata anche da principianti.
- Riscaldate il forno a 180°C. Pulite e affettate i carciofi in dadini. Soffriggete la pancetta tritata in un po’ di olio d’oliva, quindi aggiungete i carciofi e cuocete loro sino a quando saranno teneri.
- Cookate i calamari nel cognac e nel pepe nero, sino a quando saranno cotti. Sgocciolateli e tagliateli a pezzi.
- In un condimento, unite la ricotta, la parte di pancetta e carciofi soffritti, i calamari cotti e un po’ di olio d’oliva. Mescolate bene.
- Servite il piatto caldo, decorato con cipollotti tritati e un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
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