La ricetta Calamarata è un vero e proprio gioiello della cucina campana, capace di affascinare chiunque la prova. Si tratta di un piatto semplice e gustoso, che si ispira alle forme di pasta che ricordano i calamari affettati ad anello. È un piatto che richiama i sapori della costa campana, dove il mare e la terra si incontrano in un’unione perfetta.
Descriviamo la preparazione di questo piatto:
- Pulisci i calamari e mettili a rosolare brevemente con aglio, peperoncino e olio in una padella grande.
- Aggiungi un po’ di vino bianco e lascialo sfumare a fuoco medio, finché non si è ridotto leggermente.
- Aggiungi dei pomodorini pachino divisi in quattro e lasciali appassire nel vino e nell’olio, facendo attenzione a non bruciare.
- Aggiungi la pasta alla padella e mescola bene con i condimenti.
- Infine, spolvera la pasta con una spolverata di prezzemolo tritato e servila calda, dopo averla ben amalgamata con i condimenti.
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