La ricetta CAKE VELOCE ALLE ALBICOCCHE nasce dalla tradizione dolciaria italiana, giocando con la freschezza delle albicocche di stagione. Il gusto delicato e leggermente acidulo degli agrumi si sposa perfettamente con la dolcezza del cake, creando un equilibrio perfetto. Perfetto durante i merenda, per una colazione speciale o come dolce leggero a fine pasto.
Per realizzare questo piatto semplice e gustoso, segui questi consigli:
- In una ciotola capiente, mescola la farina 00, il lievito e un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi gradualmente l’olio di semi, continuando a mescolare, e incorpora il succo e la scorza grattugiata di un limone.
- Incorpora le albicocche sciacquate e tamponate con un po’ di carta assorbente, in modo da evitare un esagerato apporto di umidità.
- Amalgama gradualmente gli ingredienti umidi con quelli secchi, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata di circa 20-24 cm di diametro
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a doratura.
- Controlla la cottura con uno stuzzicadenti al centro.
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