La ricetta Cake roll al tè Matcha il rotolo Giapponese di pura bontà è un classico della pasticceria giapponese, originario della regione del Kansai. Questo piatto tipico giapponese è conosciuto per i suoi sapori delicati e freschi, che richiamano l’esperienza di un autentico tè cerimoniale. Il Cake roll al tè Matcha è solitamente servito come dolce finale in occasioni speciali, come matrimoni e feste tradizionali.
La preparazione di questo piatto richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale è degno di ogni sacrificio. Ecco i passaggi principali per creare questo piatto:
- Inizia preparando la pasta madre, mescolando insieme amido, amido di mais, farina 00 e farina di riso con acqua tiepida.
- Lascia lievitare la pasta madre per almeno un’ora, fino a quando non raggiunge una consistenza morbida e leggera.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, lo zucchero a velo e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
- Aggiungi il formaggio fresco e la scorza di limone al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
- Unisci la pasta madre lievitata al composto di uova e zucchero, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa l’impasto in una teglia rettangolare e cuoci in forno a 180°C per 20 minuti.
- Lascia raffreddare l’impasto e taglia longitudinalmente in due strisce.
- Spalma la panna fresca sulla superficie di una delle strisce e cospargi con biscotti tritati e cioccolato bianco.
- Ritaglia la striscia in piccole porzioni e rotola ogni porzione in forme cilindriche.
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