La ricetta Caesar salad, un’insalata davvero completa, è una celebre preparazione italiana che ha conquistato il mondo intero. Nasce dall’ingegno di un barista che, alle soglie del XX secolo, combinò in una piatta, acciughe, peperoncino e altri ingredienti alla mano, creando un impasto intenso ed energico. Grazie al passare del tempo, si è arricchita con altri sapori, come il formaggio grattugiato e la maionese preparata in casa. Questa insalata non è un semplice antipasto; è un piatto autentico e gustoso, generalmente servito come portata principale in molti ristoranti di punta.
- Prendi 100g di petto di pollo e cialla a listarelle.
- Immerge il pollo in acqua bollente salata e cuoci per 10 minuti, poi lascialo raffreddare e taglialo a pezzetti.
- Spruzza olio d’oliva in una padella e scalda. Aggiungi 2 spicchi d’aglio schiacciati e bolliscili per pochi secondi, evitando che brucino.
- Agiungi 4 acciughe a pezzetti nella padella e mescola con l’olio adagio per creare una pastella.
- Taglia del pane a fette sottili e tostalo nel forno finché non sarà croccante, poi frammolla con una forchetta.
- Per preparare la salsa, mescola minuziosamente 100g di maionese con 2 cucchiaini di senape di Dijon e sale a piacere.
- In una ciotola grande, mescola 200g di lattuga romana lacerata con la salsa precedentemente preparata.
- Aggiungi il pollo cotto e mescola delicatamente.
- Ultimo passaggio: cospargi l’insalata con grana padano o pecorino grattugiato, un po’ di pepe nero macinato e i crostini.
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