Cacio e pere

La ricetta Cacio e Pere è un piatto che unisce sapori dolci e salati in un connubio insolito ma affascinante. Originario di alcune regioni italiane, questo piatto si contraddistingue per l’accoppiata di formaggio provolone e pere, un binomio che sorprende piacevolmente il palato. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno in ambito conviviale.

• Tostare i biscotti fino a ottenere una consistenza croccante, poi tritarli finemente.
• In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso.
• Aggiungere la cannella e la vaniglia, mescolando bene.
• In una ciotola, sbattere il formaggio provolone con la panna acida fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere il latte intero, lo zucchero e il succo di limone, continuando a sbattere.
• Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti, poi cuocerle in padella con un po’ di burro e un pizzico di cannella fino a quando non sono tenere.
• Aggiungere i biscotti tritati e la camomilla al composto di formaggio, mescolando delicatamente.
• Unire le pere cotte al composto e amalgamare bene.

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