La ricetta Cacio e Pere è un piatto che unisce sapori dolci e salati in un connubio insolito ma affascinante. Originario di alcune regioni italiane, questo piatto si contraddistingue per l’accoppiata di formaggio provolone e pere, un binomio che sorprende piacevolmente il palato. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno in ambito conviviale.
- Tostare i biscotti fino a ottenere una consistenza croccante, poi tritarli finemente.
- In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungere la cannella e la vaniglia, mescolando bene.
- In una ciotola, sbattere il formaggio provolone con la panna acida fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il latte intero, lo zucchero e il succo di limone, continuando a sbattere.
- Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti, poi cuocerle in padella con un po’ di burro e un pizzico di cannella fino a quando non sono tenere.
- Aggiungere i biscotti tritati e la camomilla al composto di formaggio, mescolando delicatamente.
- Unire le pere cotte al composto e amalgamare bene.
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