La ricetta Cacciucco senza lische è un omaggio alla tradizione culinaria toscana, un piatto d’ispirazione marinara nato nelle zone costiere livornesi. Il Cacciucco è un brodo denso e saporito, caratterizzato da un tripudio di frutti di mare, con una base di pomodoro, aromi freschi e, spesso, un tocco di peperoncino. Si serve tradizionalmente in rame e accompagnato da pane toscano da intingere nel brodo, ideale per un pranzo o cena rustica in compagnia.
Il Cacciucco senza lische presenta un insieme di sapori caratteristici, come il sapore fresco del pomodoro, l’aroma del peperoncino e la delicatezza dei frutti di mare, che vengono gustati con il pane toscano intinto nel brodo.
- Tritate finemente l’aglio, la cipolla bianca e il sedano.
- Rosolatevi in padella con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete i pomodori pelati tritati e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Incorporatete i frutti di mare puliti e tagliati a pezzi: calamaretti, palombo, cozze, scampi, seppie, totani e polipi.
- Aggiungete l’acqua, sale, pepe e peperoncino a piacere.
- Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora.
- Disponete un cucchiaio di pane toscano in ciascun piatto.
- Servite il Cacciucco caldo, coprendo il pane per insaporisire nel brodo.
- Guarnite con prezzemolo fresco tritato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
