La ricetta Byrek ovvero fagottini di ricotta e zucchine unisce la leggerezza della pasta fillo al sapore delicato delle zucchine e alla cremosità della ricotta. Ideali come piatto unico o antipasto, questi involtini si distinguono per la consistenza croccante della pasta e il ripieno fresco, arricchito da note aromatiche di basilico e grana. La combinazione di asparagi, formaggi e olio extra vergine di oliva crea un equilibrio di sapori che appaga il palato senza appesantire.
- Mondate e lavate 500 g di zucchine piccole e bollitele per 5 minuti.
- Trasferitele in una ciotola e tritatele grossolanamente.
- Montate 2 uova con 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato.
- Incorporate le zucchine, 200 g di ricotta o feta, 2 cucchiai di basilico tritato e pepate a piacere.
- Stendete la pasta fillo in palline piccole come noci, utilizzando l’olio extravergine di oliva per farle svasare senza rompere.
- Bagnate leggermente i dischi di pasta con l’olio e riempiteli con il composto preparato.
- Chiudete i bordi piegando i fagottini e posizionateli su una teglia con carta da forno.
- Spennellate con l’olio e cuocete in forno a 180°C per circa un’ora finché dorati.
- Lasciate raffreddare per qualche minuto e servite.
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