La ricetta Busiate con cicale rosse siciliane è un piatto autentico della tradizione siciliana, caratterizzato da sapori intensi e profondi. Questo piatto è fatto con pochi ingredienti, ma il suo gusto è veramente buonissimo. Le cicale rosse siciliane, con il loro colore corallo, sono diverse da quelle del mare Adriatico, note come canocchie, con un colore più chiaro.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice e richiede pochi passaggi.
- Lavate le cicale rosse siciliane sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare sotto un canovaccio pulito.
- Tritate il prezzemolo, la cipolla e uno spicchio di aglio, poi aggiungete l’olio di oliva in una pentola e riscaldatelo.
- Aggiungete gli aromi e fate appassire la cipolla, poi versate il pomodoro.
- Fate cuocere il pomodoro per circa mezz’ora, aggiungete mezzo bicchiere di vino e il dado, e lasciatelo per altri 10 minuti.
- Aggiungete le cicale rosse siciliane dentro la salsa e lasciatele cuocere per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciatele con coperchio chiuso per 15 minuti.
- Cuocete le busiate, un’altra pasta fresca fatta in Sicilia, e conditele con la salsa delle cicale.
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