La ricetta Burrito bowl a modo mio quasi alla messicana è un omaggio al classico burrito messicano, rivisitato in versione bowl per un’esperienza più fresca e leggera. I Burrito bowl sono nati in California, dove la voglia di rivisitare i sapori messicani si è concretizzata in una porzione versatile e adatta a svariate esigenze. Caratterizzati da riso, riso integrale, beans, carne o vegetariano, salsa, avocado e altri ingredienti tipici, i bowl si offrono come un piatto completo perfetto anche per un pranzo veloce.
- Preparare una marinata con aceto di mele, aglio, olio, soia, succo di limone e peperoncino.
- Marinare i funghi nella marinata per almeno 30 minuti.
- Cuocere i fagioli neri in acqua salata.
- Tagliare la cipolla rossa, i pomodorini e l’avocado.
- Tritare finemente l’erba cipollina e il prezzemolo.
- Rosolare i funghi marinati in una padella con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Completare il piatto con insalata verde, mais, saltato con un filo d’olio e sale.
- Preparare una salsa fresca con yogurth, succo di limone, sale e pepe.
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