La ricetta burrata affumicata in casa, una messa a fuoco ben riuscita.
La burrata affumicata in casa, una messa a fuoco ben riuscita è un piatto che combina sapori e tecniche culinarie uniche. Questa ricetta estiva unisce il gusto fresco della burrata con il sapore deciso dell’affumicatura a freddo, ottenuto utilizzando erbe aromatiche come rosmarino e alloro. Il risultato è un piatto dall’aroma intenso e dal sapore ricco.
Per preparare la burrata affumicata in casa, una messa a fuoco ben riuscita, occorre:
- Scaldare una padella forata con carbonella ecologica, rami e foglie di rosmarino e alloro, zucchero e paglia.
- Posizionare la griglia nel forno, poggiando la burrata con il suo contenitore sopra, e sistemare una teglia con ghiaccio sotto.
- Quando la padella è rovente e il contenuto inizia a prendere fiamma, coprire con un coperchio e velocemente posizionare la padella nella parte bassa del forno, chiudendo lo sportello.
- Attendere circa quattro ore, ravvivando la brace almeno tre volte.
- Togliere la burrata dal forno, metterla in un sacchetto per alimenti e immergerla in un contenitore con acqua fredda, ghiaccio e sale.
- Scaldare l’olio in una padella e cuocere i pomodori fino a quando diventano morbidi.
Il piatto viene servito con la burrata affumicata, pomodori e condito con fiocchi di sale al naturale.
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