La ricetta burnt english custard senza surprise, quella che io ho sempre chiamato zabaione alla panna è una crema dalle origini inglesi, che si contraddistingue per il suo sapore dolce e la texture vellutata. Questa crema è solitamente gustata calda, tiepida o fredda, accompagnata da biscotti, fette di torta o altri dolci.
Per preparare la burnt english custard senza surprise, quella che io ho sempre chiamato zabaione alla panna, seguire questi passaggi:
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e gonfi.
- Scaldare la panna e, appena comincia a fremere, versarla sulla montata di uova, mescolando velocemente con una frusta.
- Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a che la crema prende spessore e vela la frusta o la spatola.
- Versare la crema in una ciotola per farla intiepidire.
- Mettere la crema nei bicchierini o nelle ciotoline, cospargere con dello zucchero di canna e caramellare con il cannello, oppure mettere le ciotole nel forno sotto il grill se non si dispone di un cannello.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
