La ricetta BURGER VEG AI PORCINI E BULGUR è un piatto ricco di sapore, unendo i profumi intensi dei porcini secchi all’al dentezza del bulgur. La base di patata morbida arricchisce la consistenza del burger, mentre il pane grattugiato contribuisce alla forma compatta. È un piatto versatile, da gustare in forma di panino con lattuga e salse fresche o servito come insalata sfiziosa. I porcini rinvenuti donano un tocco di umami, mentre il prezzemolo fresco equilibra la ricetta con una nota erbacea.
- Portate a cottura il bulgur in acqua o brodo seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Immergete i porcini secchi in acqua calda per almeno un’ora, poi scolateli e tagliateli a piccoli pezzi.
- In una padella, soffriggete la cipolla tagliata finemente con olio extravergine di oliva.
- Unite i porcini tritati e cuoceteli per 5-7 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale per insaporire.
- Lessate le patate in acqua salata finché non diventano morbide, poi sbucciatele e schiacciatele in una terrina.
- Mescolate il bulgur cotto, i porcini, la cipolla caramellata, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Distributeli in porzioni sulla terrina e modellate con le mani dei burger compatte e regolari.
- Cuoceteli in padella antiaderente per 3-4 minuti per lato fino a doratura uniforme.
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