La ricetta BURGER DI ZUCCA – buonissimi! propone un piatto gustoso e salutare, perfetto per chi cerca un’alternativa vegana agli hamburger tradizionali. Con la zucca come ingrediente principale, il sapore dolce e cremoso si sposa alla perfezione con i funghi porcini, aggiungendo una nota earthy e profumata. Il mix di erbe aromatiche come rosmarino e il tocco di Parmigiano Reggiano conferisce una ricchezza di sapori e una consistenza soda ma morbida. Ideale per accompagnare con insalate fresche o in un panino con contorno di verdure, è un pasto equilibrato e facile da realizzare.
- Sbuccia e taglia a cubetti la zucca, lascia a parte. Pulisci i funghi porcini e tagliali sottili.
- In una padella scalda l’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungi la zucca. Cucina fin quando non sarà tenera; aggiungi i funghi e cuoci insieme per 5-6 minuti, finché non risulteranno morbidi.
- Elimina l’aglio, trita grossolanamente le verdure con una forchetta. Regola di sale, pepe e aggiungi un pizzico di erbe aromatiche come rosmarino.
- In una terrina unisci il composto con il Parmigiano, il pangrattato e miscela fino a ottenere una consistenza compatta. Aggiungi pangrattato se il composto risulta troppo umido.
- Date forma ai burger schiacciando il composto con le mani o usando un coppa pasta. Cuoci in forno a 190°C per 20 minuti o rosolali in padella con un filo d’olio a lato per lato per 5 minuti.
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