La ricetta Burger di trota salmonata con farina di grano saraceno, salsa all’aneto e latkes di patate è un piatto raffinato e goloso che combina sapori e tecniche culinarie uniche. Questo burger è caratterizzato da un panino al grano saraceno, un burger di trota salmonata, una salsa all’aneto e latkes di patate, tutti elementi che si sposano armoniosamente tra loro. Il piatto è ideale per chi cerca un’esperienza culinaria diversa dal solito fast food, ma con un sapore altrettanto soddisfacente.
La preparazione di questo piatto inizia con la creazione dei burger buns al grano saraceno e semi di aneto.
- Si inizia intiepidendo il latte, sciogliendovi il lievito con il miele e lasciandolo riposare per una decina di minuti.
- In una boule capiente si setaccia la farina, si forma una fontana, si versa il latte poco per volta e si lascia assorbire mescolando con un cucchiaio di legno.
- Si aggiunge lo strutto ed il burro a temperatura ambiente e il sale e lo zucchero, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Si copre con della pellicola ed un panno e si lascia lievitare fino al raddoppio (1-2 ore).
Per il burger di trota salmonata:
- Si sciacqua la trota, la si sfiletta e con un coltello affilato la si priva della pelle.
- Si riduce la polpa a piccoli cubetti e si raccolgono in una terrina.
- Si aggiunge l’albume, il pangrattato e si condisce con sale e pepe.
La salsa all’aneto:
- Si riuniscono in una ciotola la senape, lo zucchero, il tuorlo e l’aceto; si amalgama il tutto e si aggiunge l’olio a filo, mescolando costantemente sempre nello stesso verso, fino ad ottenere una salsa vellutata.
- Si sciacqua l’aneto, lo si asciuga e lo si trita finemente con una mezzaluna; si aggiunge alla salsa, si regola di sale e si tiene al fresco fino al momento dell’utilizzo.
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