La ricetta Burger di fagioli cannellini riinterpreta il classico panino con ingredienti vegetali, creando un piatto nutriente e croccante grazie alla combinazione di cannellini, patate e pangrattato. Al centro delle sue caratteristiche sono le spezie aromatiche: curcuma e noce moscata aggiungono note autunnali e profonde, mentre il parmigiano, o la variante vegana, arricchisce il gusto. La patata non è solo un ingrediente legante, ma dona morbidezza e un sapore saporito, rimanendo un’alternativa a ingredienti come le uova. Il piatto è flessibile da abbinare, perfetto con insalata fresca o verdure croccantemente grigliate, e si adatta a pasti leggeri da pranzo o cene creative.
- Sbollentare i cannellini secchi in acqua fredda tutta la notte se usati integrali; cuocerli in acqua bollente per 75 minuti. Se usati cotti, saltare l’ammollo e la cottura.
- Cucinare una patata (160 g netti) tagliata a pezzi in acqua bollente per 15-20 minuti, scolarla e lasciarla raffreddare.
- Mischiare in un robot da cucina: 400 g di fagioli cotti, la patata cotta, 30 g di parmigiano grattugiato (o alternativa vegana), sale, una presa di noce moscata e curcuma, prezzemolo tritato. Tritare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere 50 g di pangrattato alla preparazione, mescolare e formare 4 polpettone compatti. Passare ciascuno nel pangrattato rimanente per rivestirli leggermente.
- Scaldare un po’ d’olio d’oliva in una padella, disporvi i burger e cuocerli 3-4 minuti per lato finché non diventano dorati. Oppure, per la cottura al forno: infornare a 180°C per 15 minuti, girandoli una volta per caramellare entrambi i lati.
- Servirli caldi tra due fette di pane morbido oppure come frittata accompagnandoli con insalata o verdure grigliate.
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