La ricetta BUREKAS – PANZEROTTI EBRAICI SEFARDITI ci porta in un viaggio culinario attraverso la storia e la cultura degli ebrei sefarditi. Questo piatto, infatti, è un’eredità culinaria della comunità ebraica originaria della Spagna e del Mediterraneo, che si è diffusa in tutto il mondo durante le migrazioni forzate. I burekas sono piccoli panzerotti ripieni di ingredienti saporiti, come formaggio, spinaci e olive, che esplodono di sapori mediterranei.
Le cannelle, il pepe e la feta conferiscono un tocco esotico e aromatico a questa ricetta, mentre la ricotta e le uova la rendono morbida e cremosa. Generalmente, i burekas sono serviti come antipasto o spuntino durante le feste e le celebrazioni ebraiche, come il Purim o la Hanukkah.
Per preparare questo piatto, occorre prima sbollentare le foglie di spinaci in acqua bollente, poi scolarle e tritarle finemente.
- In una ciotola, mescolare la ricotta, le uova, la feta, la cannella, il pepe e il sale.
- Aggiungere gli spinaci tritati alla miscela e mescolare bene.
- Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in quadrati di circa 10 cm di lato.
- Disporre una cucchiaiata di miscela al centro di ogni quadrato, lasciando un bordo di circa 1 cm.
- Ripiegare la pasta sfoglia a triangolo e pressare i bordi per sigillare.
- Friggere i burekas in olio bollente fino a doratura.
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