La ricetta Burek con zucchine e formaggi è un piatto leggero e delizioso, ricco di aromi. I formaggi sciolti dal calore regalano a questo piatto un sapore unico. Si tratta di un piatto tipico di Chania (Creta), solitamente preparato con pasta fillo, ma oggi vi proponiamo una versione senza. Il Burek con zucchine e formaggi è un piatto che può essere gustato sia tiepido che freddo.
- Togliete le estremità delle zucchine, lavatele e tagliatele a fette dello spessore di 1/2 cm, seguendo la lunghezza.
- Salate le zucchine, mettetele nello scolapasta e lasciatele per 1 ora in modo che possano eliminare i liquidi.
- Salate la ricotta e mescolatela con il formaggio feta.
- Tagliate a cubetti i pomodori pelati e 1 pomodoro fresco e maturo e salateli.
- Lavate e asciugate la mentuccia e il prezzemolo, tritateli insieme alla cipolla e mescolateli ai pomodori.
- Prendete una teglia da forno e bagnate il fondo con un po’ di olio di oliva.
- Infarinate bene le fette di zucchine, una per volta, eliminando l’eccesso di farina, e disponetele in fila, una accanto all’altra, nella teglia.
- Disponete sopra i pomodori a cubetti, che avete mescolato con gli odori.
- Fate un altro strato di zucchine infarinate e distribuite sopra i formaggi.
- Disponete un ultimo strato di zucchine.
- Versate un po’ di olio di oliva sull’ultimo strato di zucchine, stendendolo delicatamente sull’intera superficie con un pennello.
- Tagliate la superficie delle zucchine, usando un coltello molto tagliente, per fare le porzioni.
- Cuocete in forno preriscaldato, a 180°, per 1 ora circa. La superficie dovrà risultare dorata e le zucchine tenere.
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