La ricetta BUONE FESTE! SALMONE IN FASCIA DI PORRI è un’idea originale per le feste natalizie, che combina sapori delicati e invitanti. Questo piatto è ideale per essere gustato durante le celebrazioni natalizie, magari come secondo corso di un lauto pranzo o cena.
Il piatto si caratterizza per la sua presentazione elegante e i sapori raffinati, che ben si sposano con le foglie di porro lessate e il cuore di porro saltato in padella. I pistacchi aggiungono un tocco croccante, mentre il sedano e il pepe rosa completano il profilo aromatico.
Per preparare il piatto, seguire questi passaggi:
- Sfogliare i porri, tenendo separate le foglie dal cuore. Lessare le foglie in acqua bollente e salata per circa 4 minuti, poi metterle subito in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
- Tritare il cuore dei porri e farlo saltare in padella con un po’ d’olio, poi aggiungere 2 cucchiai d’acqua per completare la cottura.
- Frullate le coste di sedano pulite con i pistacchi e le fette di pancarrè, poi unire il trito nella padella con i porri, salare e mescolare.
- Prendere i filetti di salmone, privarli della pelle se necessario, e creare un “sandwich” con il trito preparato al centro.
- Fodera una teglia con carta forno, adagiare il piatto, salare nuovamente e fasciare con le foglie di porro lessate.
- Spennellare la superficie con dell’olio e infornare a 180° per circa 25 minuti.
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