La ricetta Buona Pasqua (Partenopea) con la pastiera napoletana
Il piatto Buona Pasqua (Partenopea) con la pastiera napoletana è un classico della cucina napoletana che richiama la festività della Pasqua. Questo piatto è solitamente servito durante la settimana santa e rappresenta un’opportunità per riflettere sulla tradizione gastronomica partenopea. La pastiera napoletana è un dolce profumato e gustoso che comprende una base di pasta frolla e un ripieno di ricotta, canditi e amarene.
Preparazione delle amarene e della pastiera napoletana
- Per cominciare, lavoriamo l’impasto della pasta frolla con i grani e le uova fino a quando non diventa liscio e omogeneo.
- Poi, mettiamo a bagno le arance per 5-6 ore per eliminare l’eccesso di zucchero e ottenere un sapore più equilibrato.
- Aggiungiamo 20 cucchiai di miele al composto di ricotta e mescoliamo assieme ai canditi, aglio, zucchero e scorze di arancia.
- Appiattiamo l’impasto della pasta frolla e mettiamo il composto di ricotta, polpa di arancia, zucchero, burro spezzettato e canditi in mezzo.
- Infine, mettiamo a cuocere la pastiera in forno per circa 20-25 minuti a 180 gradi.
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