Buns con hamburger di ceci

In questo piatto italiano, il modulo classico del buns si unisce alle saporite virtù del ceci, leggermente tostato e condito con spezie e herbs. Il risultato è un’analoga gourmet che può essere gustata come piatto unico o come contorno per i pasti più importanti. Buns con Hamburger di ceci è un piatto tipico delle ricette vegetariane, perfetto per coloro che cercano alternative vegane e vegetali piacevoli.

• Cominciamo preparando la sfoglia: in una grande ciotola, mescoliamo 250 g di farina con 10 g di lievito, 10 g di malto, 2 g di sale finemente, 1 g di pepe e 2 g di zucchero. Aggiungiamo 1 tuorlo d’uovo e 100 g di latte tiepido, mescolando fino a quando non si forma un composto liscio e omogeneo.
• Messi da parte i tre quarti della sfoglia, formiamo una palla con il resto e la lavoriamo per 5 minuti, fino a quando non diventa elastica e liscia. Rivestiamo una superficie di lavoro con striscia di olio e disponiamo la sfoglia in modo tale da creare una specie di rettangolo.
• Con il resto della sfoglia, formiamo una seconda palla e la lavoriamo anch’essa per 5 minuti, fino a quando non diventa elastica e liscia. Bagniamo la palla con 50 g di latte intero e la stendiamo sulla superficie di lavoro, coprendo i bordi della sfoglia precedente.
• Inforniamo la sfoglia a 180 °C per 25 minuti, o fino a quando non si presenterà dorata e croccante. Una volta pronta, la sfoglia viene strappata in parti da 10-12 cm di larghezza.
• Prepariamo il hamburger di ceci: in una ciotola, mescoliamo 1 ciotola di ceci tostati con 2 scalogni soffritti in olio, 2 g di rosmarino, 1 g di noce moscata e 50 g di parmigiano. Condiamo con sale e olio d’oliva extra-vergine.
• Assembliamo i buns: nel centro di ogni pezzo di sfoglia, disponiamo 1 cucchiaio di hamburger di ceci e 1 cucchiaio di miele. Riunioniamo i bordi della sfoglia per creare un cerchio chiuso e incolliamo con un po’ di miele.

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